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Chetumal.- Con una alimentación bien balanceada, entre
grasientas Carnitas de cerdo, Kaskan, Moronga y Chicharrón de puerco, la tropa
de Bibiano Villa enfila al medio día rumbo al Centro Nutricional de la avenida
Javier Rojo Gómez y San Salvador, mejor conocido como el “Hakuna Matata”, para
abastecerse de las porciones necesarias que les dan a los elementos policiacos
los complementos y la fortaleza nutritiva para echarse a la calle a perseguir
delincuentes.
Los complementos nutricionales son diversos y se
sirven en el formato de Taco, Porciones o a granel por Kilo.
Hay delicioso buche, derivado del esófago del
puerco, lo que hace de éste, un platillo excepcional.
En el menú destaca el Kastakan (conocido también
en algunos distinguidos centros culinarios yucatecos como Carpaccio de
Kastakan), que es una variedad netamente peninsular, que consiste en freír y
rebanar la panza del puerco pelón yucateco, justo entre la piel y algo de
carne, o sea, algo así como el “chicharrón con carnita”.
Las clásicas Costillitas no pueden faltar, la
Moronga, el Chicharrón en todas sus formas y variedades, así como las Carnitas,
tanto maciza como surtida, ésta última variedad con todos los órganos del
Cerdo, completan el nutritivo menú.
Y tras un rápido vistazo a la conocida variedad
nutricional, la tropa decide lo que se va a comer ese día.
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