Cronista de Lázaro Cárdenas, considera que el término del “pib”, está mal aplicado
Por:
Expediente Quintana Roo
Publicado:
Kantunilkín.- El cronista vitalicio, Gaspar Maglah Canul señala que el término Pib está mal empleado ya que algunas personas consideran que se trata de los alimentos, pero en realidad es el horno rústico en donde estos se cuecen.
Según explica se trata de un hoyo que se escarba en la tierra, en el fondo lleva piedras y leña que se quema para que las rocas mantengan el calor con lo cual se tendrá que cocer los alimentos desde cochinita, vaporcitos, pollos, entre otros de acuerdo a lo que se quiera cocinar de manera ancestral.
Añade que la brasa y las piedras calientes hacen que todo se cocine lentamente, teniendo un sabor exquisito para todos los que conocen de este antiguo arte culinario.
Dijo que los alimentos se colocan sobre una reja o sobre hojas de plátano y, una vez listo, se tapa y se sella con la misma tierra, esperando hasta hora y media o dos horas para poder destaparlo y, de inmediato los aromas que aportan la tierra y las hojas de plátano, invaden el ambiente.
Maglah Canul manifestó que para las personas que desconocen de este método de cocina, señala o piensan que el pib son los alimentos, por eso cuando dicen “vamos a comer pib”, esto no se come porque se trata del hoyo o horno rústico en donde los alimentos se cuecen de una forma totalmente distinta a las que se conocen.
Kantunilkín.- El cronista vitalicio, Gaspar Maglah Canul señala que el término Pib está mal empleado ya que algunas personas consideran que se trata de los alimentos, pero en realidad es el horno rústico en donde estos se cuecen.
Según explica se trata de un hoyo que se escarba en la tierra, en el fondo lleva piedras y leña que se quema para que las rocas mantengan el calor con lo cual se tendrá que cocer los alimentos desde cochinita, vaporcitos, pollos, entre otros de acuerdo a lo que se quiera cocinar de manera ancestral.
Añade que la brasa y las piedras calientes hacen que todo se cocine lentamente, teniendo un sabor exquisito para todos los que conocen de este antiguo arte culinario.
Dijo que los alimentos se colocan sobre una reja o sobre hojas de plátano y, una vez listo, se tapa y se sella con la misma tierra, esperando hasta hora y media o dos horas para poder destaparlo y, de inmediato los aromas que aportan la tierra y las hojas de plátano, invaden el ambiente.
Maglah Canul manifestó que para las personas que desconocen de este método de cocina, señala o piensan que el pib son los alimentos, por eso cuando dicen “vamos a comer pib”, esto no se come porque se trata del hoyo o horno rústico en donde los alimentos se cuecen de una forma totalmente distinta a las que se conocen.
(Infoqroo)
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