Sabor a crisis: Restauranteros enfrentan recesión técnica tras un trimestre decepcionante
La caída en el consumo y el gasto de los comensales ha encendido las alarmas, proyectando un segundo trimestre aún más complicado
Cancún.- La industria gastronómica de Quintana Roo, pilar económico de una región que vive del turismo, enfrenta un panorama sombrío. Lejos de los días de mesas llenas y temporadas altas vibrantes, los restauranteros locales advierten sobre una posible recesión técnica que amenaza con golpear un sector ya debilitado por un primer trimestre decepcionante. Según Julio Villarreal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, la caída en el consumo y el gasto de los comensales ha encendido las alarmas, proyectando un segundo trimestre aún más complicado.
El contexto no es menor. Quintana Roo, con destinos como Cancún y Playa del Carmen, depende en gran medida del turismo nacional e internacional. Sin embargo, incluso en la temporada alta de Semana Santa, las expectativas se quedaron cortas. Datos de la Canirac revelan que la primera semana alcanzó un 80% de ocupación en los restaurantes, pero la segunda cayó a un 70%, cifras que contrastan con el optimismo habitual de estas fechas. Este descenso refleja un entorno económico adverso, marcado por una menor afluencia turística y un gasto más cauteloso por parte de los visitantes.
Eventos clave como el Día del Niño, que buscaba reactivar el sector con menús atractivos y precios accesibles, tampoco cumplieron las metas. La Canirac aspiraba a una ocupación de entre 85% y 90%, pero los restaurantes apenas rozaron el 80%. Ahora, el sector pone sus esperanzas en el Día de las Madres y el Día del Maestro, dos fechas que tradicionalmente impulsan las ventas, aunque las perspectivas son inciertas.
Un análisis crítico: más allá de las cifras
La advertencia de una recesión técnica no es solo un problema de números; es un síntoma de desafíos estructurales más profundos. La inflación, que en México cerró 2024 en torno al 5.5% según el INEGI, ha erosionado el poder adquisitivo de los consumidores, mientras que el tipo de cambio afecta tanto a los turistas internacionales como a los costos operativos de los restaurantes. A esto se suma la creciente competencia en destinos turísticos alternativos, que podrían estar desviando visitantes de Quintana Roo.
La respuesta de la Canirac, centrada en promociones y menús accesibles, es un intento válido, pero podría no ser suficiente si no se acompaña de políticas públicas que fortalezcan el turismo y mitiguen los impactos económicos. La falta de una estrategia integral para diversificar la oferta turística o incentivar el consumo local pone al sector en una posición vulnerable.
¿Qué sigue para los restauranteros?
El camino no será fácil. Mientras los restauranteros de Quintana Roo se preparan para el Día de las Madres, la incertidumbre persiste. Sin una recuperación sólida del turismo y un alivio en las presiones económicas, la recesión técnica podría convertirse en una realidad más prolongada. Por ahora, el sector gastronómico, que da empleo a miles y refleja el pulso de la región, espera que las próximas celebraciones traigan algo más que un respiro temporal.
Con información de: Quadratín